Chutney

A chutney (vagy magyarosan: csatni) egy különleges, indiai eredetű szószféleség, amely gazdag ízvilágával hódít világszerte. Kevés olyan konyhai kincs létezik, amely ennyire sokoldalú, mégis méltatlanul háttérbe szorul nálunk.
Sűrű, darabos állagú mártás, melynek alapját általában hagyma, ecet és cukor adja, és amelyet karakteres fűszerezés tesz igazán izgalmassá. A hagyományos alapok mellé minden üvegbe egy kis kreativitás is kerül, hiszen a chutney lényege a harmónia a kontrasztos ízek között. Lehet édes, savanykás, csípős vagy ezek kombinációja, így mindenki megtalálhatja a számára tökéletes változatot.

Ez a mártás új értelmet ad az „ízek robbanása” kifejezésnek – a világ minden táján rajonganak érte.
A csatni készítésének egyik titka, hogy a hozzávalókat lassan, alacsony hőmérsékleten főzik össze, így az ízek harmonikusan összeérnek, és egy igazán komplex, gazdag aromájú szószt kapunk.